これを読めばあなたも和牛通！

🐮 和牛豆知識①：「和牛」と「国産牛」は違う！

多くの人が混同しがちですが、「和牛」と「国産牛」は実は別物。
「和牛」は特定の4品種（黒毛和種、褐毛和種、日本短角種、無角和種）の血統を持つ牛のことを指します。一方、「国産牛」は外国種であっても、日本国内で一定期間育てられれば「国産」と表示できるんです。
つまり、“国産”だから“和牛”とは限らないんですね！

🐮 和牛豆知識②：サシ（霜降り）は「脂」ではなく「芸術」

和牛といえば美しい霜降り＝「サシ」。これは脂肪が筋肉の間に細かく入り込んだ状態で、遺伝的に黒毛和種が特に発達しています。
このサシの美しさ・細かさは等級に大きく影響し、「A5ランク」の和牛は、味だけでなく見た目も評価されている証です。

🐮 和牛豆知識③：和牛のルーツは「農業用の牛」だった？

今や高級食材の代名詞・和牛ですが、もともとは肉を食べるための牛ではなく、農業に使われる「役牛（えきぎゅう）」として飼われていました。
明治時代まで日本では牛肉を食べる習慣がほとんどなく、明治維新以降、西洋文化の影響で食肉用としての改良が進んだのです。

🐮 和牛豆知識④：実は「和牛」の海外流出は禁止されていた⁉

かつて和牛の遺伝資源は国の財産とされ、海外への持ち出しが厳しく制限されていました。しかし1990年代、一部の和牛が海外に渡り、アメリカやオーストラリアで「Wagyu Beef」として生産されるように。
ただし、日本の和牛と同じとは限らず、血統・育て方・環境の違いで味にも差があります。

いかがでしたか？和牛の魅力、少しでも伝わったら嬉しいです。次に食べる時は、ぜひ今日の豆知識を思い出してみてくださいね！